Sommaire
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Techniques et organisation de la production
Alimentation, Nutrition et Santé
Animations
Hygiène et sécurité alimentaire
Qualité du service et de l'accueil
Achats publics
Gestion
Ressources humaines
Maintenance et hygiène des locaux
Communication
Restauration et Service Public
Les revues de presse
Manifestations et congrès
Pourquoi un audit ?
Les tableaux de répérage
Le calcul des Ratios et des Cadences
Les Fréquences d'Intervention
L'organisation des sites
Les Locaux et les Matériaux
Classement des Matériaux
Les différents Matériaux
Conception et Aménagement des Locaux
Les Matériels
Les matériels manuels
Les Matériels mécanisés
Les monobrosses
Les aspirateurs
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Maintenance des matériels
Critères de choix des Matériels
Les Produits
Caractéristiques des produits
Les Ressources Humaines
L'approche des individus
Formation Initiale et Continue
Profil de poste et Fiche de poste
Les Risques Professionnels
Les Equipements de Protection
Les EPI en restauration
Les EPI dans la Maintenance de la Propreté
Les EPC
Droits, obligations et responsabilités
Fiches Méthodes
Les Opérations Courantes de Nettoyage
Les Traitements Intermédiaires ou Ponctuels
Les Traitements de remise en Etat
Les critères de qualité
Les moyens de mesure de la propreté
Les critères d'évaluation
Les fiches d'audit
Lexique
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MAINTENANCE ET HYGIÈNE DES LOCAUX
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